Desserter
Keto lussebullar med saffran
Saffran ger både juldoft och vacker färg åt de här små bullarna. Konsistensen är saftig och mandelrik snarare än trådig som i en jäst vetedeg.
Av Fredrik på Ketoklubben · Publicerat
Näringsvärde per 100 g
- Kcal
- 174
- Fett
- 16 g
- Protein
- 5 g
- Kolhydrater
- 2 g
Per portion: 226 kcal · 21 g fett · 7 g protein · 2 g kolhydrater
Så räknar vi: näringsvärdet per portion bygger på råvarornas mängder i receptet. Värdet per 100 g är omräknat utifrån portionens ungefärliga vikt (ca 130 g) och är en uppskattning – exakta värden varierar med råvara och märke.
42 min · 10 portioner
Ingredienser
Portioner
Gör så här
- 1Sätt ugnen på 175 °C och klä en plåt med bakplåtspapper.
- 2Smält smöret och rör ner saffran. Låt svalna till ljummet.
- 3Blanda mandelmjöl, psylliumfröskal, bakpulver, erytritol och salt.
- 4Vispa ihop två ägg och vitan från det tredje med crème fraiche och saffranssmör. Spara gulan.
- 5Rör ihop våta och torra ingredienser och låt degen svälla i 10 minuter.
- 6Dela i tio bitar och forma försiktigt till korta S med fuktade händer. Pensla med gulan utrörd med lite vatten.
- 7Grädda i 20–24 minuter tills bullarna känns fasta och fått lätt färg. Låt svalna på galler.
Tips
- Gör hellre kompakta små S än långa, tunna längder som lätt spricker.
- Frys bullarna samma dag och värm försiktigt före servering för saftigast resultat.
