LCHF middag – enkla vardagsrätter för hela familjen

Bygg middagen i tre delar

Nästan alla LCHF middagar följer samma mall: protein + grönsak + fet sås. Har du den i huvudet behöver du sällan ett recept.

• Protein – kött, fläsk, kyckling, fisk, skaldjur eller ägg. Räkna 150–200 g per person.
• Grönsak – broccoli, blomkål, sparris, zucchini, kål, haricots verts eller en salladsbas. Smörstekt eller ugnsbakad, inte kokt.
• Sås – gräddsås, bearnaise, örtsmör, aioli eller en enkel gräddsky från stekpannan. Det är såsen som gör middagen mättande.

Tillbehören som ersätter potatis, ris och pasta

• Blomkålsmos – kokt blomkål mixad med smör och grädde. Ersätter potatismos rakt av.
• Blomkålsris – riven blomkål stekt i smör 5 minuter.
• Zucchininudlar – spiraliserad zucchini, stekt hastigt så den inte vattnar sig.
• Rostad rotselleri – i klyftor med olivolja och rosmarin, närmast klyftpotatis.
• Smörstekt vitkål – underskattat, billigt och mättande.

Så får du ihop middagarna på en vardag

Välj tre huvudråvaror för veckan – till exempel kyckling, lax och nötfärs. Laga dubbel portion två av kvällarna. Då täcker tre matlagningstillfällen fem middagar plus ett par matlådor till lunch.

Ha alltid ägg, smör, grädde, riven ost och en fryspåse med broccoli hemma. Med de fem sakerna går det att få ihop en middag även den kväll inget var planerat.

Middag när familjen inte äter LCHF

Det enklaste är att inte laga två middagar. Laga huvudrätten och såsen till alla och koka potatis eller pasta vid sidan om till dem som vill ha det. Köttbullar med gräddsås, ugnsbakad lax och kycklinggryta fungerar för alla vid bordet – skillnaden ligger bara i tillbehöret.