Desserter
Keto-cheesecake med hallon (utan socker)
Den klassiska cheesecaken i en sockerfri version som inte väcker sötsug. Mandelbotten istället för digestive och erythritol istället för socker.
Av Fredrik på Ketoklubben · Publicerat
Näringsvärde per 100 g
- Kcal
- 246
- Fett
- 22 g
- Protein
- 5 g
- Kolhydrater
- 4 g
Per portion: 320 kcal · 28 g fett · 7 g protein · 5 g kolhydrater
Så räknar vi: näringsvärdet per portion bygger på råvarornas mängder i receptet. Värdet per 100 g är omräknat utifrån portionens ungefärliga vikt (ca 130 g) och är en uppskattning – exakta värden varierar med råvara och märke.
65 min · 10 portioner
Ingredienser
Portioner
Gör så här
- 1Sätt ugnen på 160°C. Klä en springform (Ø 20 cm) med bakplåtspapper.
- 2Blanda mandelmjöl, smör, erythritol och vanilj till en deg. Tryck ut den jämnt i botten av formen.
- 3Vispa färskost, crème fraiche, ägg, erythritol, vanilj och citronskal till en slät smet (vispa inte för mycket – då spricker den).
- 4Häll fyllningen över botten. Grädda mitt i ugnen 40–45 minuter tills cheesecaken är fast i kanterna men fortfarande lite skälvig i mitten.
- 5Stäng av ugnen, låt cheesecaken stå kvar i 30 minuter med ugnsluckan på glänt. Ställ sedan i kylen minst 4 timmar – gärna över natten.
- 6Toppa med färska hallon innan servering.
Tips
- Kör hallonen med lite erythritol till coulis för en finare presentation.
- Cheesecaken håller 4 dagar i kylen.