Desserter
Keto-cheesecake med hallon (utan socker)
Den klassiska cheesecaken i en sockerfri version som inte väcker sötsug. Mandelbotten istället för digestive och erythritol istället för socker.
- Tid
- 65 min
- Portioner
- 10
- Kolhydrater
- 5 g
- Per portion
- 320 kcal
Ingredienser
- Botten: 150 g mandelmjöl
- 50 g smör, smält
- 1 msk erythritol
- 1 tsk vaniljpulver
- Fyllning: 500 g färskost (typ Philadelphia)
- 2 dl crème fraiche 34%
- 3 ägg
- 80 g erythritol
- 1 tsk vaniljpulver
- Skal av 1 citron
- Topping: 2 dl färska hallon
Gör så här
- 1Sätt ugnen på 160°C. Klä en springform (Ø 20 cm) med bakplåtspapper.
- 2Blanda mandelmjöl, smör, erythritol och vanilj till en deg. Tryck ut den jämnt i botten av formen.
- 3Vispa färskost, crème fraiche, ägg, erythritol, vanilj och citronskal till en slät smet (vispa inte för mycket – då spricker den).
- 4Häll fyllningen över botten. Grädda mitt i ugnen 40–45 minuter tills cheesecaken är fast i kanterna men fortfarande lite skälvig i mitten.
- 5Stäng av ugnen, låt cheesecaken stå kvar i 30 minuter med ugnsluckan på glänt. Ställ sedan i kylen minst 4 timmar – gärna över natten.
- 6Toppa med färska hallon innan servering.
Tips
- Kör hallonen med lite erythritol till coulis för en finare presentation.
- Cheesecaken håller 4 dagar i kylen.