Middag
Hemgjord bearnaisesås – grundrecept
Ingen pulversås slår den äkta. Med låg värme och lite tålamod får du en blank, fyllig sås till kött, fisk och grönsaker.
Av Fredrik på Ketoklubben · Publicerat
Näringsvärde per 100 g
- Kcal
- 84
- Fett
- 9 g
- Protein
- 1 g
- Kolhydrater
- 0 g
Per portion: 420 kcal · 46 g fett · 3 g protein · 1 g kolhydrater
Så räknar vi: näringsvärdet per portion bygger på råvarornas mängder i receptet. Värdet per 100 g är omräknat utifrån portionens ungefärliga vikt (ca 500 g) och är en uppskattning – exakta värden varierar med råvara och märke.
25 min · 4 portioner
Ingredienser
Portioner
Gör så här
- 1Finhacka schalottenlöken. Koka lök, vinäger, vatten, pepparkorn och hälften av dragonen tills ungefär 1 msk vätska återstår. Sila.
- 2Smält smöret och låt det svalna något.
- 3Vispa äggulor och reduktion i en skål över ett vattenbad på låg värme tills det tjocknar.
- 4Tillsätt smöret i en tunn stråle under kraftig vispning.
- 5Smaka av med salt, resten av dragonen och persilja. Servera direkt.
Tips
- Om såsen skär sig: vispa ner en matsked kallt vatten.
- Håll såsen varm i en termos i upp till en timme.
