Middag
LCHF blomkålsmos – sammetslent mos som slår potatisen
Glöm vattnigt, smakfattigt blomkålsmos. Här ångkokas blomkålen i stället för att kokas, mixas med smör och grädde tills det blir sidenlent, och toppas med nötigt brynt smör och parmesan. Gästerna kommer inte tro att det inte är potatis.
- Sidenlent, smörigt och med en nötig doft av brynt smör som fyller köket.
- Bara 5 gram kolhydrater per portion – jämfört med runt 30 gram i vanligt potatismos.
- Klart på 25 minuter och passar till allt från köttbullar till lax.
Av Fredrik på Ketoklubben · Publicerat
Näringsvärde per 100 g
- Kcal
- 52
- Fett
- 5 g
- Protein
- 1 g
- Kolhydrater
- 1 g
Per portion: 260 kcal · 23 g fett · 6 g protein · 5 g kolhydrater
Så räknar vi: näringsvärdet per portion bygger på råvarornas mängder i receptet. Värdet per 100 g är omräknat utifrån portionens ungefärliga vikt (ca 500 g) och är en uppskattning – exakta värden varierar med råvara och märke.
25 min · 4 portioner
Ingredienser
Gör så här
- 1Dela blomkålen i buketter. Skala och skiva stammen – den ger extra krämighet.
- 2Ångkoka blomkålen med vitlöksklyftan i 12–15 minuter tills den är helt mjuk. Ånga i stället för att koka så blir moset inte vattnigt.
- 3Låt blomkålen ånga av i ett durkslag i 2 minuter.
- 4Mixa blomkål, vitlök, smör och grädde med stavmixer eller i matberedare tills moset är helt slätt.
- 5Rör ner parmesan och smaka av med salt, vitpeppar och muskot.
- 6Bryn 30 g smör i en kastrull tills det doftar nötigt och blir gyllenbrunt. Ringla över moset och servera direkt.
Tips
- Mixa minst en hel minut – det är det som ger den sammetslena konsistensen.
- Moset går att göra en dag i förväg. Värm försiktigt med en klick smör.
- Vill du ha ännu fastare mos? Rör ner 50 g färskost.
Tre smakvarianter att prova
Variant 1
Brynt smör & parmesan
Grundreceptet ovan. Klassiskt, nötigt och perfekt till kött och fisk.
- Följ receptet som det står.
Per portion: 260 kcal · 23 g fett · 6 g protein · 5 g kolhydrater
Variant 2
Rostad vitlök & tryffel
Lyxversionen. Söt, rostad vitlök och några droppar tryffelolja gör moset till restaurangklass.
- Rosta ett helt vitlökshuvud i folie i 200 °C i 35 minuter och pressa ut klyftorna i moset i stället för den råa vitlöken.
- Hoppa över det brynta smöret.
- Ringla 1–2 tsk tryffelolja och strö färsk timjan över precis före servering.
Per portion: 250 kcal · 22 g fett · 6 g protein · 6 g kolhydrater
Variant 3
Cheddar & bacon
Comfort food deluxe – som en bakad potatis, fast utan potatis.
- Byt parmesanen mot 100 g riven cheddar.
- Stek 140 g bacon krispigt, smula och strö över.
- Toppa med en knippe finskuren gräslök i stället för brynt smör.
- Gratinera gärna moset 5 minuter i 225 °C så osten smälter.
Per portion: 390 kcal · 34 g fett · 15 g protein · 5 g kolhydrater
Vanliga frågor
- Varför blir mitt blomkålsmos vattnigt?
- Blomkålen har kokats i vatten. Ångkoka den i stället och låt den ånga av innan du mixar.
- Kan man frysa blomkålsmos?
- Ja, i upp till 2 månader. Konsistensen blir något lösare, så vispa i en klick smör när du värmer.
- Vad passar blomkålsmos till?
- Köttbullar, korv, lax, fläskfilé, kalops och allt annat där du annars hade valt potatismos.
