Frukost
Kraftig frukostsallad med ägg och avokado
En ljus, mättande frukostsallad med två halverade ägg, krämig avokado och grönkål. Perfekt när du vill ha något lätt men rejält – mycket bra fett, tydlig krispighet och nästan inga kolhydrater.
Näringsvärde per 100 g
- Kcal
- 120
- Fett
- 10 g
- Protein
- 5 g
- Kolhydrater
- 1 g
Per portion: 420 kcal · 34 g fett · 18 g protein · 4 g kolhydrater
12 min · 1 portioner
Ingredienser
- 2 ägg
- 1 stor näve grönkål eller babyspenat
- ½ mogen avokado
- 1 msk extra jungfruolivolja
- ½ citron, saften
- 1 msk pumpafrön (valfritt)
- Flingsalt och nymalen svartpeppar
Gör så här
- 1Lägg äggen i kokande vatten och koka i 7 minuter för lite krämig gula. Kyl snabbt under kallt vatten, skala och halvera.
- 2Ta bort de grövsta stjälkarna från grönkålen. Riv den i mindre bitar och lägg i en skål.
- 3Massera grönkålen med olivolja, citronsaft och en nypa flingsalt i cirka en minut tills bladen mjuknar och blir glansiga. (Använder du babyspenat – hoppa över masseringen.)
- 4Skiva avokadon och lägg upp på salladen.
- 5Toppa med de halverade äggen, ströss över pumpafrön och avsluta med flingsalt och svartpeppar.
Tips
- Vill du ha mer mättnad – lägg till några skivor rökt lax eller lufttorkad skinka.
- Koka en sats ägg för hela veckan så tar frukosten under 5 minuter på vardagarna.