Middag
Fläskfilé med gorgonzolasås och smörstekt broccoli
Tre komponenter, en panna och trettio minuter. Gorgonzolan gör såsen på egen hand – du behöver varken redning eller buljongtärning.
Näringsvärde per 100 g
- Kcal
- 118
- Fett
- 9 g
- Protein
- 8 g
- Kolhydrater
- 1 g
Per portion: 590 kcal · 45 g fett · 40 g protein · 6 g kolhydrater
30 min · 4 portioner
Ingredienser
- 700 g fläskfilé
- 150 g gorgonzola
- 3 dl vispgrädde
- 1 msk dijonsenap
- 500 g broccoli, i buketter
- 60 g smör
- 1 msk olivolja
- Salt och nymalen svartpeppar
- Färsk timjan
Gör så här
- 1Putsa fläskfilén och salta den runt om. Låt den bli rumstempererad i 15 minuter.
- 2Bryn filén runt om i olivolja och hälften av smöret på hög värme, cirka 4 minuter.
- 3Sänk värmen, lägg i timjan och stek vidare i 10–12 minuter tills innertemperaturen är 63 °C. Låt vila under folie i 10 minuter.
- 4Koka broccolin 3 minuter i lättsaltat vatten. Häll av.
- 5Stek broccolin i resterande smör tills den får lite färg. Salta och peppra.
- 6Smula gorgonzolan i en kastrull, tillsätt grädde och senap och låt sjuda under omrörning i 5 minuter tills såsen är slät.
- 7Skiva fläskfilén och servera med sås och broccoli.
Tips
- Använd stektermometer – fläskfilé blir torr på bara ett par grader för mycket.
- Vill du ha mildare sås: byt halva gorgonzolan mot philadelphia.