Köttbullar i gräddsås med blomkålsmos

Ingredienser

• 600 g blandfärs
• 1 ägg
• 50 g riven parmesan
• 1 liten gul lök, riven
• 1 tsk salt
• ½ tsk nymalen svartpeppar
• 1 krm kryddpeppar
• 50 g smör till stekning
• 3 dl vispgrädde
• 1 dl kött- eller kalvbuljong
• 1 tsk tamari eller japansk soja
• 1 blomkålshuvud (ca 800 g)
• 50 g smör och 1 dl grädde till moset

Gör så här

1. 1Blanda färs, ägg, parmesan, riven lök och kryddor. Arbeta ihop och låt stå 10 minuter i kylen.
2. 2Koka blomkålen i lättsaltat vatten i 12–15 minuter tills den är mycket mjuk. Häll av ordentligt och låt ånga av.
3. 3Mixa blomkålen med smör och grädde till ett slätt mos. Smaka av med salt och lite muskot.
4. 4Rulla under tiden köttbullar av färssmeten, ungefär valnötsstora.
5. 5Stek köttbullarna runt om i smör på medelvärme i cirka 8 minuter. Lyft upp dem.
6. 6Häll grädde, buljong och tamari i pannan. Låt koka ihop i 6–8 minuter tills såsen tjocknar.
7. 7Lägg tillbaka köttbullarna och låt puttra 5 minuter. Smaka av såsen med salt och peppar.
8. 8Servera med blomkålsmoset och gärna sockerfri lingonsylt.

Tips

• Låt blomkålen ånga av ordentligt – vatten i moset gör det tunt.
• Dubbla satsen köttbullar och frys hälften ostekt, klara att ta fram en stressig kväll.

Läs mer om keto

• Recept

  Keto middag – enkla recept för familjen

• Komma igång

  Keto för nybörjare: kom igång rätt