Middag
LCHF vitkålsgratäng – krämig, gyllene och helt oemotståndlig
Det här är gratängen som får hela familjen att be om santos. Vitkålen blir söt och mjuk i ugnen, köttfärsen ger djup och ostlocket bubblar till en gyllene, knaprig skorpa. Billig vardagsmat som smakar söndagsmiddag.
- Krämig sås som binder ihop varje tugga, söt och mjuk vitkål och ett ostlock som knastrar under gaffeln.
- Under 70 kronor för fyra portioner – och bara 7 gram kolhydrater per tallrik.
- En form, en panna och 20 minuters jobb. Ugnen gör resten.
Av Fredrik på Ketoklubben · Publicerat
Näringsvärde per 100 g
- Kcal
- 122
- Fett
- 10 g
- Protein
- 7 g
- Kolhydrater
- 1 g
Per portion: 610 kcal · 48 g fett · 33 g protein · 7 g kolhydrater
Så räknar vi: näringsvärdet per portion bygger på råvarornas mängder i receptet. Värdet per 100 g är omräknat utifrån portionens ungefärliga vikt (ca 500 g) och är en uppskattning – exakta värden varierar med råvara och märke.
55 min · 4 portioner
Ingredienser
Gör så här
- 1Sätt ugnen på 200 °C.
- 2Strimla vitkålen fint och fräs den i smör i en stor panna i 8–10 minuter tills den mjuknat och fått lite färg.
- 3Lägg kålen i en smord ugnsform.
- 4Bryn färsen med hackad lök och vitlök. Krydda med timjan, salt och peppar och fördela över kålen.
- 5Vispa ihop grädde, ägg, muskot och hälften av osten. Häll över.
- 6Strö resten av osten på toppen och gratinera i 30–35 minuter tills ytan är gyllene och bubblar.
- 7Låt gratängen vila 5 minuter innan servering så sätter sig såsen.
Tips
- Fräs kålen ordentligt – det är där sötman och den rostade smaken kommer ifrån.
- Gratängen blir ännu godare dagen efter. Värm på 175 °C i 15 minuter.
- Byt nötfärs mot fläskfärs eller blandfärs för en saftigare gratäng.
Tre smakvarianter att prova
Variant 1
Klassisk med köttfärs
Grundreceptet ovan. Mustig, trygg och precis så som gratäng ska smaka.
- Följ receptet som det står.
Per portion: 610 kcal · 48 g fett · 33 g protein · 7 g kolhydrater
Variant 2
Chorizo & cheddar
Rökig hetta från chorizon och en skarp, orange cheddarskorpa. Gratängen för dig som gillar lite eld.
- Byt 250 g av nötfärsen mot 200 g skivad chorizo (stek den sist med färsen).
- Byt den rivna osten mot 150 g lagrad cheddar.
- Tillsätt 1 tsk rökt paprikapulver i gräddblandningen.
Per portion: 680 kcal · 55 g fett · 34 g protein · 7 g kolhydrater
Variant 3
Västerbotten & purjo
Vegetarisk och elegant – nötig västerbottenost och söt purjolök gör den till en riktig festrätt.
- Hoppa över köttfärsen.
- Fräs 1 strimlad purjolök tillsammans med vitkålen.
- Byt den rivna osten mot 200 g riven västerbottenost.
- Öka grädden till 4 dl och äggen till 3.
Per portion: 520 kcal · 45 g fett · 18 g protein · 8 g kolhydrater
Vanliga frågor
- Kan man frysa vitkålsgratäng?
- Ja. Frys i portionsformar upp till 3 månader. Tina i kylen och värm i ugnen så behåller ytan sin krispighet.
- Vad serverar man till vitkålsgratäng?
- Lingon utan socker, en grönsallad eller rårivna morötter. Den klarar sig också utmärkt helt på egen hand.
- Hur många kolhydrater har vitkål?
- Ungefär 4 g per 100 g, vilket gör vitkål till en av de billigaste och mest LCHF-vänliga grönsakerna.
