Lunch
Krämig blomkålssoppa med bacon och ost
En soppa med samma krämighet som en potatis- och purjolökssoppa, men med en bråkdel av kolhydraterna. Blomkål blir helt slät när den mixas med grädde och smör – och baconet på toppen gör det till en riktig måltid.
Näringsvärde per 100 g
- Kcal
- 89
- Fett
- 8 g
- Protein
- 3 g
- Kolhydrater
- 2 g
Per portion: 400 kcal · 34 g fett · 13 g protein · 7 g kolhydrater
30 min · 4 portioner
Ingredienser
- 1 stort blomkålshuvud (ca 800 g), i buketter
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 40 g smör
- 7 dl grönsaksbuljong
- 2 dl vispgrädde
- 150 g bacon, tärnat
- 100 g riven lagrad ost
- Salt, vitpeppar och muskot
Gör så här
- 1Fräs lök och vitlök mjuka i smöret i en gryta på medelvärme, cirka 4 minuter. De ska inte ta färg.
- 2Lägg i blomkålsbuketterna och häll på buljongen. Koka under lock i 15 minuter tills blomkålen är helt mjuk.
- 3Stek under tiden baconet knaprigt i en torr panna.
- 4Mixa soppan slät med stavmixer. Ta god tid på dig – det är mixningen som ger krämigheten.
- 5Rör ner grädden och hälften av osten. Värm upp igen utan att koka.
- 6Smaka av med salt, vitpeppar och en nypa muskot.
- 7Servera med bacon och resterande ost på toppen.
Tips
- Soppan blir ännu krämigare om du rör ner en klick crème fraiche vid servering.
- Håller 4 dagar i kylen och fryser bra – frys utan bacon och stek det färskt.